Vous connaissiez le donut et le croissant... Découvrez le cronut
Des queues de plusieurs mètres de long devant une boulangerie, des produits revendus plusieurs fois leur prix au marché noir, le cronut est le phénomène culinaire de l'été. Avec l'idée d'allier un symbole de la viennoiserie française à un must américain, Dominique Ansel, chef pâtissier à la Dominique Ansel Bakery à Soho, a trouvé la recette du succès.
Après avoir fait ses armes chez Fauchon, Dominique Ansel s'envole pour l'Amérique et commence par officier comme chef pâtissier pour le restaurant Daniel. En 2011, il fonde sa première boulangerie éponyme, la Dominique Ansel Bakery. Encensé par ses pairs, élu en 2009 par le "Dessert Professional Magazine" comme l'un des 10 meilleurs chefs pâtissiers américains, Dominique Ansel semble aujourd’hui avoir, avec le cronut, réalisé son rêve américain.
Frite dans de l’huile de pépins de raisin, cette viennoiserie hybride à mi-chemin entre le donut et le croissant, est ensuite roulée dans du sucre d’érable puis garnie avec une crème de saveur différente tous les mois. Le succès est tel que les files d'attentes se forment souvent dès 4 h du matin devant la boulangerie de Dominique Ansel. Et bien que le boulanger ait décidé de limiter la vente de cronut à deux pièces par personne, il n'est pas rare que toute la production du jour soit écoulée avant 10 h.
Info pratiques :
Dominique Ansel Bakery
189 Spring Street New York,
NY 10012
Source : gala.fr